Vc escrevia bem pra caramba, não devia ter parado.
Séries:
A Torre Negra (não é medieval mas é foda).
A Ordem dos Arqueiros
A Roda do Tempo
Dragões de Éter
A Batalha do Apocalipse
Fronteiras do Universo
O Guia do Mochileiro das Galáxias (ficção científica, mas whatever)
A série do Percy Jackson é um bom entretenimento caso ainda não tenha lido, mas não pode ser considerado nada de alta qualidade.
Crônicas de Nárnia (apesar de ser mais infantil, pode er lida por todas as idades e é minha série de fantasia medieval preferida, de longe)
Não sei se se interessa por terror, mas tem outros do Stephen King que também são muito bons, bem como H. P. Lovecraft e Edgar Allan Poe (meus autores preferidos, por assim dizer).
A Metamorfose, do Franz Kafka, é um livro bizarro e que possui uma escrita curiosa, mas não tem muito a ver com o que vc está pedindo.
Eu comecei a escrever lendo esses livros básicos de fantasia medieval, embora hoje o gênero não me interesse muito. São todas séries de pelo menos três livros que vão te manter entretido por um bom tempo. Só não leia Ciclo da Herança porque é uma excrecência literária e vc pode acabar pegando vícios de linguagem muito feios. Se já leu, meus pêsames. Se gostou, mais ainda.