Luiz ja respondeu uma parte, entao vou resopnder a outra... Ao dissociar algo, para evitar a reacao reversa, normalmente coloca-se um outro reagente para, formar, por exemplo, a amonia... Entao o H+ se liga a amina (NH2), nesse caso.
Normalmente eh assim, mas nos casos dos sais o fato de estarem em solucao aquosa eh o bastante pra nao haver reacao.
Lino II, sem a massa voce nao calcula a quantidade de mols do reagente, entao, num laboratorio de uma empresa, por exemplo, onde deve haver o menor custo possivel, nao pode-se prever, sem o n, se havera ou nao excesso...
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