Cara essa pergunta quem pode responder é apenas você, você precisa se identificar com a vocação, se não o jogo fica chato.
Ambas as vocações tem pontos fortes vou citar algumas características:
Pvm: Paladino se destaca no single target, facilidade de caçar bichos fortes, perde no kill massivo.
Knight mediano no single target, muito forte no kill massivo, péssimo na auto cura.
Ambas as vocações são úteis em hunts com share xp.
Pvp: Paladino tem um hit bom e constante, usa sd para potencializar o dano, é ótimo para tankar sd, e infelizmente não possui um combo, mas eu acho uma ótima vocação para lutar wars.
Knight tanka razoavelmente bem no pvp, não tem nenhum ataque a distância, então no pvp as vezes ele se expõem muito o que torna vítima fácil para bons traps, e tem um combo muito bom de utito tempo+gran ico, porém não da pra usar com frequência, além de precisar carregar a mana para usar as magias.
Enviado de meu GT-S5670B usando o Tapatalk 2