Atacar um summon só é possível em mundos com (ou em modo) PVP agressivo.
O summon vai ter um ícone vermelho e não verde, dizendo que é uma criatura que pode te atacar de volta.
Em optional-PVP você precisaria estar em uma guild, seu amigo em outra guild, e ambas estarem em guerra travada, pra vocês se atacarem. Isso é mais complicado de conseguir.
O melhor é, como Alin disse, treinar offline (se é Premium) ou treinar com criaturas normais.
Há muitas...
(Dark) Monk não é aconselhado até você ter um level e skill mais alto (80~110).
Começa com Orc Warrior, aumenta pra Slime (ataca só o summon dele), depois pode ser Cyclops (lvel 50~70) e Rorc* (level 70~100)
*Rorc e Monk se regeneram, são ótimos pra treino.
Você deve saber como treinar, né? Full defense.
2 criaturas te batendo, fazendo puff (fumacinha) no teu escudo, enquanto você bate em uma até ela sangrar, mas só um pouco, com a arma mais fraca que faça dano.
Se 2 criaturas iguais te causam muito dano (ex: 2 cyclops) lute contra uma forte e uma fraca. Bata só na forte.
Deve ter video mostrando como treinar em non-pvp.