Não sei se isso é customizável ou não por não ter testado esse Windows 8 Preview.

Mas se for igual no Word, paint, etc, vai ser péssima colocarem essa interface de menu estilo Ribbon. Esse negoço é muito grande verticalmente, tira muito espaço da tela. E como fica sempre obrigatoriamente na parte superior, é horrível para monitores widescreen, a inegável tendência. Aliás, nem tendência é, é uma sabida, notória e ululante realidade.

O usuário tinha que ter a escolha de colocar esses menus nas laterais, otimizando imensamente o uso do espaço da tela para ler documentos com figuras, etc.