Isso varia muito, de acordo com o horário de verão brasileiro e europeu.

CET = Central European Time (horário da Europa central)
CEST = Central European Summer Time (horário de verão da Europa central)

A maneira mais fácil de descobrir é fazendo uma simples regra de três. Acesse algum board do site oficial, qualquer um, pode ser o dos mundos, por exemplo:

http://forum.tibia.com/forum/?subtopic=worldboards

Logo no topo, vc vai ver a hora atual. No momento, está assim:
Current Time: 03:37 CEST
Em Brasília, são 22:37, no momento. Logo, vc deduz que são 5 horas de diferença (aqui, 5 a menos). Nem sempre a diferença vai ser de 5 horas. De acordo com a época do ano, a diferença chega a cair pra 3 horas, se não me engano.

Se o server save é às 11:00 CEST, então basta fazer as contas. 11 - 5 = 6. Ou seja, 11:00 CEST = 06:00 em Brasília.