Se for instalar só o Ubuntu sozinho, é só escolher a opção de usar o HD inteiro que ele vai formatar automaticamente.
Se for usar o Windows com o Linux, é melhor instalar o Windows antes, e não esqueça de dividir em partições na hora da instalação dele. No caso recomendaria usar 3 partições: Windows, Linux e Swap (memória extra).

Pode baixar o Ubuntu pelo site oficial, tem em português, www.ubuntu.com
É só baixar a iso e gravar em um CD como imagem.