Citação Postado originalmente por Locke Cole Ver Post
Pode ser culpa da sua placa de vídeo, mas acho difícil, visto que eu rodava bem emulador de Nintendo 64 até num Sempron com 256 MB de RAM.

Tente trocar o emulador (o melhor é o Project 64, seguido do 1964 e Mupen64Plus) e ajustar os plugins.

Esse site indica os plugins recomendados para a maioria dos jogos do console.

Recomendo também preferir roms populares, especialmente as marcadas com [!] ao lado, o que indica boa qualidade.
De fato, PJ64 é o melhor atualmente... e eu não sabia essa do [!] =OOOO!!!!!