Então, não é regra. No supino declinado e no fechado por exemplo, o seu corpo estará terminantemente ajustado de forma à permitir uma amplitude de movimentos maior, sem riscos.
O que acontece, é que tem algumas pessoas que nem chegam a bater 90° e já estão desesperadas pra subir a barra. Nesse caso, é melhor objetivar o peito como limitador do movimento, do que se iludir com metade do movimento correto.
Mas, indiscutivelmente, no supino reto, a amplitude segura do movimento é noventa graus, entretanto, antes realizar um pouco mais do movimento, do que um pouco menos. De qualquer modo, jogar a barra lá no peito, é princípio de movimento balístico (aqueles que os caras fazem com uma explosão danada), e isso é treino pra força, não pra hipertrofia.
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Sem mais.